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从适应消费到引导消费看九碗伴玩转休闲餐饮
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整理日期:2008-9-8 10:43:08
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来源:大众网
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在济南餐饮业界，每天都有相当数量的酒店开业，同时也有大体相当的酒店关门，洗牌淘汰像一个永远的魔咒困扰着餐饮企业的发展。而九碗伴连锁餐饮有限公司却通过有效的错位经营、菜品调整、技术培训将休闲餐饮玩得风生水起，成为济南休闲餐饮圈内备受瞩目的常青树。
调整菜品适应消费
“常变常新，让九碗伴旗下的各家餐饮店最大限度地贴近消费者的口味，保持了九碗伴应有的活力。”说起经营秘诀，九碗伴连锁餐饮有限公司市场部的张经理这样告诉记者，“九碗伴作为连锁餐饮公司，旗下有砂锅王、休闲烧烤吧、咱家小院、咱家巧媳妇炕头菜等多个特色酒店，每一家都会根据季节、消费者的需求来调整菜品定位。今年秋天，咱家巧媳妇炕头菜就大幅度调整了菜品，将消费者点击率高的菜式留下来，作为招牌菜重点打造，适时推出全家福、上牛杂等炭锅系列，让消费者每来一次都能感受到不同的新意。”
此外，九碗伴各家酒店在定位上也实行错位经营，文西金华砂锅王定位为城市快餐，以金华砂锅、海鲜、杭州名菜为主，汤料醇浓而味美，又能涮食新鲜菜品，有鲜烫感觉，久吃不上火，不仅饱口福，而且有滋身健体功效。
技术研发引导消费
如果说适应消费是九碗伴在餐饮经营上迈出的一小步，那么引导消费就是九碗伴迈出的一大步。要引导消费必须站在行业的前列，无论是技术还是理念。在此背景下，九碗伴成立了自己的技术研发培训中心，致力于传统面点小吃的开发、创新和推广，既规范了米皮、担担面、武汉热干面等传统面点的做法，统一了口味，又引进开发了香港九龙包、排骨大包等特色美食。通过技术研发培训中心，九碗伴一方面为酒店输送了大量人才，另一方面又为酒店创新带来了用之不竭的动力。
银座24小时休闲餐厅：朝山街18号 电话：86127228
文西金华砂锅王：文化西路10号 电话：82601616
大观园休闲烧烤吧：经四路大观园院内 电话：86055888
咱家小院菜馆：浆水泉路中段 电话：86025999
咱家巧媳妇炕头菜：济微路90号 电话：87188378
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